Autor: ivanna

Falafel

Falafel

ꜰᴀʟᴀꜰᴇʟ, ᴜɴᴀ ʀᴇᴄᴇᴛᴀ ᴛÍᴘɪᴄᴀ ᴅᴇ ʟᴀ ᴄᴏᴄɪɴᴀ ᴅᴇ ᴏʀɪᴇɴᴛᴇ ᴍᴇᴅɪᴏ, ʜᴇᴄʜᴀ ᴀ ʙᴀꜱᴇ ᴅᴇ ɢᴀʀʙᴀɴᴢᴏꜱ ʏ ᴏᴛʀᴏꜱ ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛᴇꜱ.. 1 taza de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior @mercadosilvestre.cl3 dientes de ajo1/2 cebolla, troceada1/4 taza de cilantro o perejil fresco 1 cucharadita de comino 

BANANA PAN :)

BANANA PAN :)

Les comparto una receta sin azúcar de pan de banana. En este caso Usé Eritritol de IANSA CERO K para probar y debo decir que quedó una maravilla. Si no te digo que no usé azúcar, no me lo creerías. Tienes que hacerlo para saber 

Como hacer Ghee en casa

Como hacer Ghee en casa

Según muchos exponentes de la cocina saludable el ghee es uno de los mejores aceites para saltear tus alimentos.

Cuando calientas cualquier aceite o materia grasa se “rompe”, se quema y crea radicales libres, moléculas cancerígenas que dañan las células y sus membranas y están asociados a enfermedades como el cáncer o la arterioesclerosis.

La mantequilla comienza su combustión o a quemarse a bajas temperaturas debido a la presencia de caseina y lactosa. Una vez que removemos estos componentes, el punto en que la misma comienza a quemarse ocurre mas tarde, aumentando la capacidad de soportar mayores temperaturas por mas tiempo sin generar estos temidos radicales libres.

Además quienes son alérgicos o tienen intolerancia a la caseína o a los lácteos y lactosa en general, pueden por lo general tolerar muy bien el ghee 🙂

El ghee es también conocido como “oro líquido” por sus numerosas propiedades. Es muy utilizado en la india y en medicina Ayurveda ya que su uso interno y externo ayuda a equilibrar los 3 doshas (en Ayurveda: Kapha, Pitta Y Vata).

Es muy alto en antioxidantes y ayuda a absorber vitaminas A, E, D Y K, sobre todo si la mantequilla empleada proviene de vacas de pastoreo. También posee ácido linoleico conjugado lo que ayuda a mantener un peso saludable (siempre en conjunto con vida equilibrada entre manejo de stress y ejercicio físico. Tienes que poner de tu parte).

Todas las vitaminas antes mencionadas implican efectos beneficiosos para ojos, garganta, tejidos corporales, sistema nervioso y cerebral. Mejora la fuerza digestiva de manera que ayuda a mejorar todos los procesos metabólicos del organismo.

¿Cómo se prepara?

Se prepara calentando mantequilla de campo sin sal por un tiempo prolongado y a fuego bastante bajo dando como resultado una preparación increíblemente deliciosa, de sabor suave con un dejo dulce y un poco mas intenso en sabor que la misma mantequilla. Durante el proceso vamos a ir removiendo proteínas (caseína) y azúcares (lactosa) que van a ir florando a la superficie en forma de espuma blanca.

Puedes encontrar ghee listo en Mercado Silvestre usando mi código de descuento : verdeygourmet pero hacerlo tu mismo puede ser una experiencia hermosa para ir tomando contacto con la idea de preparar tus propios alimentos medicinales en casa. Como digo yo, haciendo uso de tu cocina como si fuera un propio laboratorio alquímico, medicinal y potenciador de salud 🙂

COMO PREPARAR GHEE
Prep Time
10 hrs 40 mins
 

El ghee es considerado medicina por la cocina ayurvedica y nosotros vamos a hacerlo en casa!

Course: básicas
Cuisine: ayurvedic, Indian
Keyword: ayurveda, indian, indian food, sin gluten
Autor: Ivanna Mielniczuk
Ingredientes
  • 2 piezas de mantequilla de campo de 250 gramos SIN SAL
Instrucciones
  1. Pon sobre un frasco esterilizado de 500 ml la gasa con la ayuda de una banda elástica.

  2. Calenta la mantequilla es una olla o sartén a temperatura media-baja. Sin revolver! Deja todo ahi haciendo su propia magia.

  3. A medida que se derrita va a ir haciendo ruidos de ebullición. Cuidado con tus manos porque pueden saltar gotitas muy calientes.

  4. Cuando pasen 20 a 30 minutos vas a ir viendo que todo esta cubierto por una capa de espuma blanca. Puedes ir removiendo esa espuma con una cuchara con mucho cuidado y tirar la espuma sobre un pedazo de toalla nova o papel de cocina para tener mayor control, ver con mas claridad como va el fondo de tu olla para asi, no quemar tu ghee. El mismo debe mantener un color claro, dorado y brillante.

    Cuando veas que ya no sale a flote mas espuma a la superficie, debes apagar el fuego (aproximadamente a los 30 a 40 minutos, dependiendo de cuanto caliente tu fuego a punto medio bajo, si es a gas o eléctrico).

    Por último y con mucho cuidado, filtra a través de la gasa que pusiste sobre la entrada del frasco de 500 ml y deja enfriar a tapa cerrada a temperatura ambiente antes de guardar en el refrigerador. Allí puedes conservarlo por 1 año (o mas) y fuera del refrigerador por 2 a 3 meses.

TALLER: Quesos Vegetales fáciles, fermentados y saludables/ sab 31 julio/ 11:30 am/ $12000.-CLP/ USD14

TALLER: Quesos Vegetales fáciles, fermentados y saludables/ sab 31 julio/ 11:30 am/ $12000.-CLP/ USD14

NUEVAS FECHAS ! TALLER QUESOS VEGETALES: sábado 31 julio 11:30 am ONLINE ZOOM EN DIRECTO ¿Que aprenderas? (Mas abajo info para reservar tu cupo) En este taller podrás aprender a preparar distintos formatos de quesos vegetales, sin ingredientes refinados, conservantes o espesantes.Te enseñaré 4 recetas ideales 

E-Book Yogures Vegetales y Desayunos Energéticos 5 usd

E-Book Yogures Vegetales y Desayunos Energéticos 5 usd

En este E-Book obtendrás información básica para mantener una microbiota en balance a través de la preparación de deliciosos y cremosos yogures vegetales. Además conectaremos con recetas para nutrir tu cerebro desde el DES-AYUNO, en base a grasas saludables. De esta forma hacemos conexión entre 

E-Book Quesos Vegetales /  5 usd

E-Book Quesos Vegetales / 5 usd

En este E-Book nos sumergiremos en el mundo de la cocina probiótica, basada en plantas, sin gluten ni refinados. Te enseñaré mi equipamento básico para fermentar quesos vegetales, como almacenarlos, activar semillas y frutos secos.

Podrás aprender datos claves para mantener una microbiota y sistema digestivo e inmune vibrantes de salud a través de la preparación de recetas de quesos vegetales hechos en base a alimentos directos de la tierra, sin refinados, libres de lactosa, caseína u otros alérgenos. Además tendrás información primordial para adentrarte en el mundo de las bacterias beneficiosas para nuestro organismo (probióticos).


Este E-Book incluye acceso a grupo privado de Facebook en donde podrás ver videos de los pasos principales de las recetas.
Todas las recetas de este E-book están probadas y te aseguro que son muy fáciles de preparar y prácticas. Aprenderás a preparar un delicioso queso mozzarella vegetal derretible y rallable, quesos tipo duro, tipo Philadelphia vegetal, ahumado, Mix para Mac & Cheese (Macarones con queso), tipo roquefort, y más! ¡y mas!

Puedes comprar aquí (según tu país hace a conversión a la moneda del mismo)

US$ 5.00

COMPRAR

Mic Max & Cheese vegetal, sin refinados, mega sabroso y express !
¿Puedes creer que este es un queso mozzarella en base a castañas de cajú y otras alquimias?
mozzarella rallable y derretible 🙂
Tipo parmesano vegetal
tipo philadelphia