Los falafels son típicos en medio oriente, pero ya se popularizaron en todo el mundo. Están hechos con ingredientes muy simples pero que combinados quedan una maravilla, y además son muy buen aporte a nivel nutricional.

Los típicos falafels se hacen con garbanzos, especias y hierbas, pero me pareció una muy buena opción usar además un poco de betarraga (o remolacha) para darles mas intensidad en color, sabor y también por sus muchas propiedades desintoxicantes y antioxidantes.

La betarraga es un excelente aporte de ácido Fólico, esencial para la síntesis y reparación del ADN.
Además contiene Manganeso muy bueno para la salud de la piel y los huesos; manejo de azúcar en sangre; protección contra radicales libres, etc.

La betarraga también tiene buenos niveles de zinc, hierro y cobre para mantener la función general del cuerpo saludable.

Por lo general los falafels se fríen, pero yo prefiero hacerlos al horno o grill con un poquito de aceite de oliva puro. Y les cuento algo mas, el secreto para hacer unos buenos falafels son las hierbas frescas, especias y ajo picado fresco. Estos ingredientes especiales le darán un sabor INCREIBLE!

¿Como comerlos? Puedes comerlos al plato con ensalada, un poco de salsa de cajú-ajo y gomasio negro (Pronto les comparto estas recetas), en un buddha bowl, en un sandwich, en burritos, fajitas, y muchas opciones mas.

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Tiernos falafels de betarraga

Tiernos, vérsatiles, sabrosos y una excelente opción a nivel nutricional. Prepararlos es demasiado fácil! No puedes dejar de hacerlos.

Course: almuerzo, Main Course

Cuisine: sin gluten, vegan

Keyword: gluten free, vegan food

Porciones: 4

Autor: Ivanna

Ingredientes

• 2 betarragas del tamaño de una pelota de tenis
• 2 dientes de ajo picados no muy finos
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 cucharada de cilantro en grano molido (o molido)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal de mar o himalaya
• 1 cucharada de aceite de oliva puro

Instrucciones

1. Corta las betarragas sin piel en cubos y hornea en una bandeja para horno envuelta en papel aluminio por 45 minutos a 150 º C. luego deja enfriar. 

2. Una vez fría la betarraga, incorpora todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y mezcla hasta que se forme una pasta maleable.

3. Pon la mezcla en un bowl y comienza a formar formas de mini hamburguesitas. Luego hornea por 8-10 minutos con un poco de aceite de oliva.

4. Sirve al instante con un poco de salsa de cajú-ajo, Not mayo, gomasio, etc.