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MINI TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE (VEGANA, SIN GLUTEN)

MINI TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE (VEGANA, SIN GLUTEN)

Esta es una receta que creé para la ex revista Mujer del diario La Tercera un par de años atrás y ahora, de repente, revisando recetas mas antiguas la encontré y se las preparé nuevamente para compartirla en este espacio. También, ya que la había 

SNACK PROTEÍCO TOFU, MOSTAZA, SÉSAMO.

SNACK PROTEÍCO TOFU, MOSTAZA, SÉSAMO.

Como siempre, otra receta 1,2,3 para todos aquellos quienes quieran incluir a su dieta proteínas del reino vegetal, SINGLUTEN/SINAZUCAR/SINLACTEOS o para quienes ya lo hacen debido a que llevan dietas vegetarianas.Cada uno de estos bocados tiene un intenso sabor que le otorgan las nueces, el 

Crocantes Croquetas al Curry

Crocantes Croquetas al Curry

Es de no creer la crocancia y el sabor maravilloso que tienen estas croquetas al curry ¿Y podrás creer que se hacen en menos de 10 minutos? Créeme, porque así es.

Estas croquetas son veganas, sin gluten y le puedes dar tu toque especial cambiando algunos ingredientes por otros que mas te gusten e inspiren al momento de prepararlas.

EL PLACER DE LO SIMPLE

Las únicas acciones que deberás hacer para obtener muchas de estas deliciosas croquetas super crocantes, son: Comprar los ingredientes que te falten, rallar, sazonar y hornear o freír todo.

COLOR CAMOTE 🙂

Les agrego que esta es una de mis recetas favoritas a la hora de preparar algo rápido, con pocos ingredientes, que llene y que alcance para muchas personas. Por eso estas fueron uno de los platillos principales que sugerí para el Disco Sopa pasado que realizamos junto con todos mis compañeros “Discosoperos” en Concepción 🙂 y en donde concurrieron mas de 1500 personas.

El Disco Sopa es una actividad que se ha realizado en mas de 40 países y la cual ha comenzado en Alemania con la idea principal de concientizar a la población sobre la problemática actual respecto al ENORME desperdicio de alimentos en el mundo.

¿Sabías que en el mundo un tercio de la producción de alimentos para el consumo humano termina en la basura? Esto equivale a 1300 millones de toneladas ANUALES.

Puedes ver todo lo que hice en Disco Sopa en mis stories destacadas “Disco Sopa” en mi Instagram :).

Croquetas Crocantes al Curry
Prep Time
10 mins
Tiempo de cocción
5 mins
 

Solo 3 ingredientes principales, veganas, sabrosas, numerosas y deliciosas ¿Que mas se puede pedir?

Course: almuerzo, Main Course
Cuisine: Indian, vegan, gluten free, vegetariana
Keyword: vegan food, vegetarian food
Porciones: 6 personas
Autor: Ivanna
Ingredientes
  • 1 papa camote mediana
  • 1 pizca de sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de aceite de olliva o coco para freir
  • 1 cucharada de harina de garbanzos (o la que prefieras)
Instrucciones
  1. Lava, pela la papa camote y ralla con rallador.

  2. Pon todos los ingredientes en un bowl, mezcla bien con tus manos y une tambien con as palmas de tus manos en forma de crouetas chatitas y bien comprimidas.

  3. Puedes agregar mas harina u otros ingredintes de tu gusto si lo deseas.

  4. Frie en una sarten por 3 minutos por lado o hasta que esten doradas. Retira del fuego y come al instante con tu aderezo favorito o ensalda.

  5. Puedes guardarlas en el refri por 3 dias o congelar por 1 mes en un recipiente hermetico y separadas cada una con un pedacito de papel mantequilla para que no se peguen.

Te recomiendo demasiado comer estas deliciosas croquetas con mi aderezo Green Cajú (raw) y además espolvoreadas con un super power gomasio negro.

Gracias a Tesoros de María por la bella vajilla de cerámica y a Mi Jardín Secreto por esas increíbles hojasde espinaca.

Gomasio, negro/a

Gomasio, negro/a

¿Que es gomasio? El Gomasio es un condimento japonés en base a sésamo blanco, negro o ambos, que potencia el sabor de los alimentos ademas de ser un gran alimento. Nutricionalmente el sesamo negro tiene algunas propiedades mas que el blanco. Podríamos decir que es 

Aderezo Green Cajú (Raw food)

Aderezo Green Cajú (Raw food)

Un aderezo como este, no necesita mucha presentación porque cuando leas los ingredientes ya podrás imaginar su increíble sabor, color y suavidad. Me gusta cada tanto salir de la Not mayo, el ketchup, pebre o ají y por eso este aderezo la lleva. Las castañas 

Chimichurri a Mi Pinta (opcional FERMENTADO)

Chimichurri a Mi Pinta (opcional FERMENTADO)

Le puse de nombre a esta receta “Chimichurri a mi pinta” porque en realidad, esta es una receta de mi papá, la cual me transmitió vía Skype desde Bs. As. Argentina hace algunas semanas y no fueron exactamente precisas las cantidades y medidas de cada ingrediente.

Mi papá, Pablo Mielniczuk, me decía: “Y de perejil ponele, si querés que te quede espeso le ponés más cantidad, y si lo querés más aguado, le pones menos”….”Si querés le pones morrón, sino no…”, y así sucesivamente.

Así que, ordené la idea de la receta del famoso “Chimichurri” de mi papá que siembre comía en los asados cuando era carnívora (aunque nunca me gustó tanto la carne y prefería los acompañamientos) y agregué un poco de esto y un poco de aquello hasta que logré mi “Chimicurri” perfecto.

UN POCO DE ESTO Y UN POCO DE AQUELLO

Ah! Les cuento que es el “Chimichurri”

Es muy interesante, que hasta la palabra chimichurri es de origen incierto. No se ha establecido con certeza absoluta que el origen de la palabra se deba a un hecho concreto, un acontecimiento histórico, o que haya sido derivación de antiguas palabras indígenas o españolas ya olvidadas.

Una teoría dice que el chimichurri provendría del “Tximitxurri”, que en euskera significaría “revoltijo” o “mezcla”. De hecho, en la cocina Vasca existe una salsa similar pero que se prepara con ajo y perejil, junto con hierbas aromáticas, chile rojo, pimienta de cayena, tomillo y romero.

Justamente el “Chimichurri” vendría a ser un revoltijo hecho en base a salmuera con perejil, ají, ajo y otras cosas más y se suele comer para resaltar el sabor de las carnes asadas. En este caso, como soy veggie, más abajo les muestro como lo como yo actualmente 🙂

“TXIMITXURRI”

Esta receta es ideal para estas fechas en que uno come harto asadito veggie idealmente. También amaba remojar el pancito recién horneado en el horno de barro de la casa de mi abuela, en las afueras de la ciudad.

Es muy buena idea para darle un toque especial a cualquier masa o empanadas 🙂 Simplemente pon un enorme platazo de Chimichurri en medio de la mesa, y siéntate a verlo desaparecer.

Además agrego que deben sentirse libres de agregar o quitar las especias que gusten y hagan esta recta SUYA. Para la próxima se me ocurre prepararlo con bayas de enebro molidas, o romero…ÑAMI.

Chimichurri a mi pinta (Opcional FERMENTADO)
Prep Time
10 mins
 

Revoltijo especial pal 18, fechas de asados (ojala veggies) y otras reuniones a las que quieras dar un toque extra de sabor

Course: Appetizer, dip, Snack
Cuisine: Argentina, gluten free, Raw, vegan, vegetariana
Keyword: vegan food
Porciones: 10 personas
Autor: Ivanna
Ingredientes
  • 1 mata grande de perejil sin sus tallos
  • 1 cda. de hojuelas de aji o merken incluso 2 cdas. si lo quieres fuerte
  • 5 dientes de ajo
  • 1 puñado de eneldo porque asi es a mi pinta y le da un toque fresco
  • 1/2 pimenton rojo
  • 1 taza de espinaca baby picada con la mano porque asi es el chimichurri a mi pinta
  • 1 taza de agua con sal sal a tu pinta, que quede salado como salmuera
  • 1/2 taza de vinagre de manzana preferentemente con la madre
  • 1/2 taza de KOMBUCHA seee queda bkn fermentado el chimi!! (opcional)
  • Pimienta negra de grano molida a gusto (ponle harto hazme caso)
Instrucciones
  1. Prepara la salmuera en un frasco de vidrio de 500 ml.

    Pica una provenzal (perejil y ajo) en formato rustico (no muy molido).

  2. Pica el Pimenton rojo en cubos

  3. Pon todo lo picado anteriormente en tu salmuera y luego el resto de los ingredientes. Incluso el eneldo fresco lo use en hebras enteras sin tallos.

  4. Si agregaste kombucha deja tu Chimichurri en el frasco con tapa cerrada a fermentar de manera anaerbica como lo haramos con el sauerkraut, unas 6 horas fuera del refri o hasta 3 dias. Luego refrigera. Esto te va a asegurar una linda cantidad de probioticos beneficiosos para tu sistema digestivo en tu revoltijo 🙂 Que mejor en estas fechas en que uno come un poquitin de mas, una ayudita extra para el mismo.

Vegan burgers + CHIMICHURRI se AMAN

Yo lo comí con una hamburguesa de quinoa y champiñones al horno. Pero puedes comerlo con tus empanadas dieciocheras, pan, crackers, vegetales asados, veggie choris y todo lo que pongas a asar.

La Kombucha es una bebida en base a té fermentado.

MUCHAS GRACIAS a :

Dr. Kombú Kombucha

Mi Jardín Secreto